Ton processeur possède 2 cœurs physiques. Et grâce à l'hyper-threading, tu possèdes 2 cœurs logiques par coeur physique.
Donc 2 cœurs (cores) mais 4 cœurs logiques(threads).

Dans ton gestionnaire de tâches tu dois voir 4 threads indiqués avec un % d'utilisation pour chaque.
Si tu n'as pas tes 4 threads. Va dans le bios de ton pc et dans les fonctions processeurs, vérifie que l'Hyper-Threading est activé. (on le désactive pour des travaux de virtualisations je crois.)

La commande -threads x ne sert à rien car CS GO utilise automatiquement tous les threads dispo. il faut entrer la commande si tu veux le limiter sur ce sujet. Tu peux juste vérifier que tu n'as pas désactivé le rendu multi-coeur dans CSGO.

Concernant tes cœurs physiques je pense vraiment pas que tu puisses en cramer et continuer de pouvoir utiliser les autres. Je n'ai jamais entendu parler de ce type de cas.