Je te conseille de te tourner plutôt vers un kit ryzen 5600x ou 5800x, de plus prends une DDR4-3600 ou plus en 2x8GB, tu auras de meilleurs perfs (oublie pas d'activer le XMP dans le bios)

Je pense que le débat AMD ou Intel est stérile...Les deux sont biens....Les deux sont performants en CPU.
A mon sens le seul choix à faire ce porte sur le rapport perf/prix et l'utilisation qu'en fera la personne.

Pour ma part j'hésitais entre le ryzen 7 3700X ,le I5 10600K, le I7 10700K et le nouveau ryzen 5 5600X. Ces 3 derniers étant plus performant pour le gaming pur.
Tout dépend ensuite des offres que tu peux trouver et de la disponibilités des ces composants. Il faut aussi te méfier du modèle de CM qui celons le Socket et la RAM supportée peut sensiblement varié en terme de prix.

Je te conseille d'opter pour une CM qui supporte la DDR4 à 4000mhz+ car quitte à upgrade autant ne pas avoir de facteur limitant pour le futur et pouvoir exploité pleinement ton CPU.

Et je pense sans trop m'avancer que pour stream un CPU style I7/I9 ou ryzen 7/9 sont plus appropriés que des ryzen 5 ou I5. A voir les retours si des gens ici stream avec ces CPU sans soucis ou grosse perte de performances.

Pour ce qui est de ta CG je pense également partir sur une RTX 3060Ti ou RTX 3070 qui ont un rapport perf/prix intéressant comparé aux anciennes CG dans ces prix. Il va falloir être patient quand a leur disponibilités et l'inflation qui en découle.

GL